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叶儿粑培训
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叶儿粑又名猪儿粑、鸭儿粑，是遍及四川宜宾地区极富盛名的一种传统风味名小吃，也是四川名小吃之一，正宗的宜宾叶儿粑在当地制作时 ...
项目学习时间：大多数徒弟2-4天能完全掌握
概况
叶儿粑又名猪儿粑、鸭儿粑，是遍及四川宜宾地区极富盛名的一种传统风味名小吃，也是四川名小吃之一，正宗的宜宾叶儿粑在当地制作时，是用糯米粉做皮，内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅，外面用裁切好的良姜叶包上即可。
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制作叶儿粑选料考究，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑具有色绿形美、细软爽口，荷香味浓，咸鲜味美的特点，蒸熟后香气浓郁，入口糍糯。不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。
叶儿粑是用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品。
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每当过年的时候，宜宾人家里都有做叶儿粑的习俗，因为其外面包有良姜叶子，顾名为叶儿粑。叶儿粑作为四川宜宾市的地方特产，就不得不提到制作馅料的另外一种宜宾特产--芽菜。芽菜是制作正宗叶儿粑必不可少的调料之一，芽菜和猪肉炒制的肉馅包如糯米粉中，裹上良姜叶，
因大家对叶儿粑的喜爱，顾后续广泛流传到各地，各地根据当地的口味再做变化，调配出类似甜味叶儿耙等新的品种。现在在泸州、成都、乐山市犍为县等地都能看到和吃到叶儿粑，只是做法略有不同。
如果想要学习正宗叶儿粑核心技术，建议你报名参加沁香园成都小吃培训技能中心为者提供的叶儿粑培训项目，一般3~5天就能学会叶儿粑技术，大师一对一手把手传授技术，徒弟亲手实践操作学习。如果您感兴趣，欢迎通过电话或者QQ客服在线咨询了解详细情况。
培训流程
1、叶儿粑面点发面的配比技术和和面手法。
2、叶儿粑面点所用多种原料认识及性能。
3、叶儿粑秘制肉馅配方。
4、叶儿粑面点各种产品制作流程及技巧；
5、叶儿粑面点制作设备使用维护及采购信息。
6、叶儿粑投入费用预算以及避免风险。
7、叶儿粑调味品及原料的货源渠道。
8、叶儿粑与生意技巧。
关键词： 叶儿粑培训
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