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泡椒凤爪培训
泡椒凤爪培训
泡椒凤爪是餐饮界民间别称，简称凤爪，起源于四川重庆，是民间的特殊美食，具有促进血液循环、开胃生津的功效，用精选肉鸡爪泡制 ...
项目学习时间：大多数徒弟4-6天能完全掌握
概况
泡椒凤爪是餐饮界民间别称，简称“凤爪”，起源于四川重庆，是民间的特殊美食，具有促进血液循环、开胃生津的功效，用精选肉鸡爪泡制而成，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，为普通老百姓所喜爱。
泡椒凤爪既能登大雅之堂，也能在民间平民宴席上看见，属于一种常见的特色小吃美食，其营养丰富，口味特殊，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
泡椒凤爪制作过程比较讲究，正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效，以辣椒腌制入味，如果吃得辣的话，可以多加野山椒，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
培训流程
1、泡椒凤爪制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2、泡椒凤爪制作时间及注意事项。
3、泡椒凤爪的技巧，原材料的选择，采购，预算。
4、泡椒凤爪投入费用预算以及避免风险。
5、泡椒凤爪调味品及原料的货源渠道。
6、泡椒凤爪与生意技巧。
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关键词： 凤爪
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