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正宗的凉皮技术应该去哪学呢？2017-10-19 14:38:04 浏览次数：
凉皮米面皮实为米皮，用大米然后碾成面粉，在蒸出面皮，现有的汉中的米皮、西府宝鸡的擀面皮、秦镇米皮等流派， 凉皮它的历史非常的久远，凉皮它是传说源于秦始皇的时期，
凉皮的做法
1.水与面准备好
2.和面团
3.饧半个小时
4.加适量水
5.用按挫的手法洗面
6.水洗稠了倒另一盆
7.再加水洗，重复三四次水变清既可
8.放置二十多个小时
9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右
10.拿出放凉
11.沉淀好的水将上面清水倒掉
12.锅中加水烧开
13.凉皮盘刷油
14.盛上面粉汤摇匀
15.出大泡既可
16.倒出
17.切条
18.用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可
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