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烤面筋培训
烤面筋培训
烤面筋是一种传统特色小吃，是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，具有香辣味，孜然味，面筋始创于我国南...
项目学习时间：大多数徒弟4-5天能完全掌握
概况
烤面筋是一种传统特色小吃，是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，具有香辣味，孜然味，面筋始创于我国南北朝时期，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。
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★炒制烧烤底料，炒制烧烤油料任您选，爆炒，清炒均教学。
★让您学习独家的秘制四川烤面筋技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！。
★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的四川特色烤面筋。
烤面筋主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成，面筋为主料的素仿荤菜肴,面筋的营养成分尤其是蛋白质含量。
面筋将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成，还拥有高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素
培训流程
1、面筋粉的选制、材料的识别等
2、和面、切面技术教导示范实操
3、面筋成型、面筋腌制时间、注意事项
4、香辣酱、撒粉操作过程及注意事项
5、芝麻粉、花生粉制作流程讲解示范
6、面筋烤制技巧、时间、香料搭配
7、烤面筋的技巧，原材料的选择，采购，预算。
8、烤面筋投入费用预算以及避免风险。
9、烤面筋调味品及原料的货源渠道。
10、烤面筋与生意技巧。
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