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伤心凉粉培训
伤心凉粉培训
伤心凉粉特点：凉粉主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。佐料色泽鲜亮，凉粉爽口滑 ...
项目学习时间：大多数徒弟5-15天能完全掌握
概况
伤心凉粉特点：凉粉主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。特色:微辣鲜香、细致绵软、清爽利口。
培训流程
1、材料的选用；
2、制作凉粉；
3、酱的制作；
4、五种味汁的制作；
5、辣椒油的制作；
6、花椒油的制作；
7、麻辣酱的炒制；
8、盐水调制；
9、调味；
10、材料保管；
2、制作凉粉；
3、酱的制作；
4、五种味汁的制作；
5、辣椒油的制作；
6、花椒油的制作；
7、麻辣酱的炒制；
8、盐水调制；
9、调味；
10、材料保管；
关键词： 伤心凉粉培训
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