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锅贴煎饺培训
锅贴煎饺培训
锅贴煎饺是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，馅料润爽,操作中煮、蒸、煎于一体,其色泽金黄,底部焦脆,脆而不硬,香而不腻,品种丰富,老少皆宜...
项目学习时间：大多数徒弟4-5天能完全掌握
概况
锅贴煎饺是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，馅料润爽,操作中煮、蒸、煎于一体,其色泽金黄,底部焦脆,脆而不硬,香而不腻,品种丰富,老少皆宜，香脆与嫩软同行，这是吃锅贴的一大乐趣。
锅贴煎饺制作精巧，味道精美，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形，锅贴那金灿灿而又略带点焦黄 的香脆外皮，吃进嘴里，脆边和煎皮"喀嚓、喀嚓"的香脆口感与底面薄而柔软的饺皮相映成趣，内里嫩而多汁的 白菜猪肉与鲜虾仁的馅料吃起来也是另一番美味。
锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美，也是台湾的一道著名特色名小吃，锅贴有讲究，须用平锅贴底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
培训流程
1、锅贴煎饺的简介和材料认识。
2、贴煎饺配料及比例讲解。
3、锅贴煎饺前期面食制作方法及注意事项。
4、锅贴煎饺包法及技术详细讲解示范。
5、锅贴煎饺烹饪时间及注意事项。
6、锅贴煎饺装盘及保存方法。
7、锅贴煎饺投入费用预算以及避免风险。
8、锅贴煎饺调味品及原料的货源渠道。
9、锅贴煎饺与生意技巧。
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