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蒸菜培训

蒸菜培训

在中华美食中,蒸菜所霸占的位置也是无可动摇,美名甚至远传五湖四海,无他,只因蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、 ...

课程学习时间:大多数学员5-7天能完全掌握

概况
         在中华美食中,蒸菜所霸占的位置也是无可动摇,美名甚至远传五湖四海,无他,只因蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,既能制作主食,也能制作小吃和糕点,由于蒸制食物容易消化,非常适合消化不好的人食用。

蒸菜培训
 
         蒸菜要求原料新鲜,调味适中,具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点,成品原味俱在,口感或细嫩或软烂,蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,更符合健康饮食的要求,堪称夏日适宜的健康饮食方式。

蒸菜技术培训
 
         蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法,蒸的器具很多,有木制蒸笼、竹制蒸笼,形状可大可小,层次可多可少,根据原料多少调节。
 
 
         蒸菜蒸出来的菜肴所含油脂少,而且原汁损失较少,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的优势,不同的菜肴,要求使用不同的火力和时间来加热,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,正确的使用火候,是蒸制菜肴的关键。
培训流程
1、蒸菜制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2、蒸菜制作时间及注意事项。
3、蒸菜的技巧,原材料的选择,采购,预算。
4、蒸菜投入费用预算以及避免风险。
5、蒸菜调味品及原料的货源渠道。
6、蒸菜与生意技巧。
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