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乐山钵钵鸡培训
乐山钵钵鸡培训
钵钵鸡起源于四川成都，是四川特有的著名小吃美食之一，不同与传统餐饮的模式，没有点菜的过程，完全不同以往的用餐方式，20 ...
项目学习时间：大多数徒弟2-3天能完全掌握
概况
钵钵鸡起源于四川成都，是四川特有的著名小吃美食之一，不同与传统餐饮的模式，没有点菜的过程，完全不同以往的用餐方式，20世纪80年代中期传入乐山，属于川菜系。
★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。
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★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。
★2种味型均进行鸳鸯锅底教学，酱香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，葱香牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。
★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，酸甜麻辣根据当地个人口味可以进行调整教学。
★让您学习独家的秘制钵钵鸡技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！。
★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的沁香园特色秘制钵钵鸡产品。
》》》》点击查看新优惠活动详情 钵钵鸡名字听着倒挺特别，其实是来源于鸡肉的装盛方式，早的钵钵鸡，是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来，再装入陶钵中盛放，其凉拌方式深得川菜精髓，色鲜味美、麻辣爽口。
钵钵鸡彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，"钵钵"指瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，根据个人所需按串取食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡食用方便，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。
还有更多的原料选择，荤素菜品皆有，鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅，还有各种素菜，分门别类的串好。其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜，自己在家也可以试试。汤头一定要用鸡汤打底，精华所在啊，所以，煮鸡肉的汤一定得留着，豆瓣酱和调料加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够，辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。
培训流程
1、乐山钵钵鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2、乐山钵钵鸡实践学习制作工艺及流程。
3、乐山钵钵鸡反复练习油温控制，炸制技术。
4、乐山钵钵鸡制作时间及注意事项。
5、乐山钵钵鸡的技巧，原材料的选择，采购，预算。
6、乐山钵钵鸡投入费用预算以及避免风险。
7、乐山钵钵鸡调味品及原料的货源渠道。
8、乐山钵钵鸡与生意技巧。
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