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酸菜鱼培训

酸菜鱼培训

酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩,以其特有的调味和特殊的烹调技法而著称,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典特色中餐...

课程学习时间:大多数学员2-3天天能完全掌握

概况
         酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩,以其特有的调味和特殊的烹调技法而著称,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典特色中餐菜品。

冷锅鱼底料和冷锅鱼酱料纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加
冷锅鱼产品进行多元化口味的教学
炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,从原材料的选择到整体工艺均教学
让您学习独家的秘制四川酸菜鱼技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
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         酸菜鱼以草鱼或黑鱼为主料,配四川的泡菜煮制而成,鲜香开胃,口味酸辣可口,鱼含丰富优质蛋白,酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,也能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养,还可以增加人的食欲。因为每次吃完酸菜鱼后,觉得汤汁都好鲜美,剩下好可惜,总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次,
 
酸菜鱼培训
 
         酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其很大部分,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,是重庆菜中具特色风味的一道著名名菜。酸菜鱼里那嫩滑的鱼片,口味酸爽,酸汤入味,肉质滑嫩鲜美,就着酸爽开胃的秘制酸菜,入口鲜香四溢~一碗接一碗吃到香汗淋漓,搭配酸菜和酸萝卜简直大快朵颐停不下来,实乃开胃圣品!
酸菜鱼技术培训
 
         在酸菜鱼培训过程中,鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好;不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美;鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃。
 
培训流程
1、调料、香料、油料的选择和应用。
2、原材料的采购,及其降低原材料采购的方法和采购渠道。
3、底料的炒制方法及保管技术。
4、锅底油的配制及保管技术。
5、重庆酸菜鱼味汁的制作方法。
6、菜品的加工技术。
7、学会特殊肉质的加工处理。
8、菜品的码味和保管。
9、菜品的装盘和工艺过程。
10、培训调味品及原料的货源渠道。
11、与生意技巧。
12、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
老师电话/微信:17394982189 了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信
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