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冒菜培训
冒菜培训
冒菜起源于成都，是四川特色的传统特色小吃之一，后经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒...
项目学习时间：大多数徒弟4-5天能完全掌握
概况
冒菜起源于成都，是四川特色的传统特色小吃之一，后经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。
★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐，采用市面上科学的双锅冒技术教学，淘汰单锅冒技术，让沁香园徒弟领先于其他同行！
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冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的，冒菜的菜品种类丰富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，重要的是好吃不上火。
★纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐，采用市面上科学的双锅冒技术教学，淘汰单锅冒技术，让沁香园徒弟领先于其他同行！
★进行清油，牛油，三鲜，酸汤4个味道教学，酱香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，葱香剂添加，牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。
★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，清油锅底，牛油锅底均教学。
★让您学习独家的秘制四川冒菜技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！。
★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的沁香园特色秘制四川冒菜。
》》》》点击查看新优惠活动详情冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的，冒菜的菜品种类丰富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，重要的是好吃不上火。
“冒菜”是四川的特色菜，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
培训流程
1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
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